同一天，三只松鼠、良品铺子、盐津铺子、达利园、盼盼等品牌均有发声，JN江南平台称产品配料正在更替中。

　　其实，早在今年2月，国家卫健委发布新版国标GB 2760-2024，重新规定了脱氢乙酸钠的使用要求。

　　根据中商产业研究院发布的《2024-2029年中国食品添加剂市场深度调查及投资风险研究报告》显示，2019-2023年，中国食品添加剂的主要品种总产量，JN江南平台从1269万吨增长到1611万吨，年均复合增长率为6.15%。

　　这是一个相当大的数字。根据德勤中国发布的《中国宠物食品行业白皮书》数据，预计到2026年，中国宠物食品的市场规模，也只有1140亿元。

　　比如防腐剂，虽有一定毒性，却也肩负着防止食物腐坏的重任，究竟安全不安全，还得看剂量。

　　如果说防腐剂还有很多优点，算是亦正亦邪，那么，调味剂就大多属于妖媚惑主的一类。

　　比如，我们日常在熟食店买的酱肉，一个酱肘可以炖几个小时不脱形，靠的就是著名的肉食保水剂，磷酸盐。

　　只要保密，商家就能用极低的成本，哪怕影响了食客们的健康，也还能掏空他们的钱包。

　　在德国工业革命后的十九世纪末二十世纪初，德国工人们每天的主食是口感粗糙的裸麦面包。

　　所以当时德国就制造出大量的人工食品，以提升天然食品口味，让餐桌看起来丰富一些。

　　随后，虽然在美国以及欧洲的德、法等国，都有很多糖精、人造黄油的生产企业。

　　而它之所以能“成功”，还要感谢命运帮他先后进入了两个资源极度优越的利益链条。

　　二十世纪初，可口可乐公司一年的含税收入已接近100万美元，一年的广告预算就有10万美元。

　　而可口可乐公司则将工厂建在了美墨边境，把可乐以低于饮用水的价格卖给墨西哥人。

　　1961年越战期间，美国曾用飞机向越南战场喷洒2.1万加仑含有剧毒物质“二噁英”的除草剂“橙剂”，导致越南14%的国土寸草不生，污染持续了几十年。

　　但中国《中华人民共和国食品安全法》明确规定，所有预包装的食品，JN江南平台配料表一定要写全所有配料。

　　硼砂是一种只要3克就能杀死婴儿的有毒物质，在中国作为添加剂使用是违法的。

　　电影《门徒》中，刘德华饰演的毒枭林昆，为全家每人点了一罐“按克收费”的鱼子酱，正在品尝

　　各国间能用不同的标准，体现出添加剂产业的一个特点：生产、使用、消费，角色不统一，信息相对闭塞。

　　比如，在地下小吃街和大排档，使用复合腌肉料来腌制烧烤肉，已经是基本操作。

　　一公斤含有“肉弹素+羊肉精+猪肉精+乙基麦芽+亚硝酸盐”的腌肉料，能腌100公斤肉。

　　然而到目前为止，食品添加剂这门学科都没有在大学里建立独立专业，只能作为课程，附属于食品科学、食品化工等相关专业中。

　　可是到了产业一线，食品添加剂的生产和使用，却需要生化、制造、监管等专业和技术的支撑。

　　从业人员只能带着残缺的技术到岗位上学习，而学到的是只适用于本企业的能力。

　　比如近20年来，日本食品安全事件最少的2021年，全国仍有717起食物中毒，学校和养老院也不例外。

　　数据显示，到2022年，中国近百家生产柠檬酸的企业中，产能超过万吨级的，只有不到20家。

　　但这些头部企业对同行的影响力不强，也几乎从不站在社交媒体上发声。不骄傲，不表态，不愤怒，就在食品工业和餐饮业的背后默默运作。

　　可是换一种思路，如果有人能站出来主动交流，给企业一些指引，也帮消费者做一做“嘴替”。至少能帮大众识别友军，避免拔刀。